当前位置: 主页 > 健康问答 >
  • 如何预防雾霾天气?

    近几天我们曹县的天气总是灰蒙蒙,早晨上班看不到前面的道路...

  • 就医指南
    高温都杀不死的致癌物,赶紧扔了吧!

    食物发霉了,怎么办?

    切掉发霉的部分继续吃?

    切记!病从口入!

    你吃进嘴里的,可能还有致癌物

    黄曲霉毒素!

     
     
     

     

    有毒!黄曲霉毒素,是一种毒性极强的剧毒物质。尤其是黄曲霉毒素B1,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。

    致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素,国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。

    摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命!

    最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

     

    这些食物里都藏着黄曲霉素!

     

    一、久泡的木耳

    木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

     

    二、没洗干净的筷子

    筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。

    所以,吃完饭一定要洗干净!

     

    三、没洗干净的砧板

    如果砧板没有及时清洗干净,上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

    很多家庭都用木质砧板,上面的裂痕更是微生物的庇护所。

    正确使用砧板:定期对砧板进行彻底清洗;用完之后清洗干净,擦干,放在通风干燥处。

    如果你家砧板已经出现了明显的霉斑,蓝蓝绿绿一团一团,最好换一块新的。

     

    四、发霉的花生、玉米

    世界范围内黄曲霉毒素的污染相当广泛,包括谷物、坚果和籽类以及牛乳等,尤以玉米、花生被污染的程度最严重。发霉的玉米、花生一定要警惕。

     

    五、发苦的坚果

    如果吃到变苦的瓜子等坚果,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

     

     

    有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生、芝麻中含有黄曲霉毒素。

    而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了!

     

     

    七、变质的大米

    别以为做熟了就能放松警惕,变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的!
     

     

    一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中很可能带入黄曲霉素。

    而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。

     

     

    高温能杀死黄曲霉素吗?

     

    很多人就说了,我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了?

    高温虽然能杀死黄曲霉毒素,但至少也要280°以上的高温才能杀死。

    水的沸点是100°,所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。

    连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

     

     

    如何远离黄曲霉毒素?

     

     
    一、勤洗手
     

    除了食物,生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素,勤洗手是远离毒素最基本的做法。

     
    二、丢掉发霉的东西
     

    发霉的不一定是黄曲霉,但很多霉菌都会对身体有害,所以坚决丢掉丢掉,不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的。

    因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。

     

     

     
    三、尽量不要囤积食物
     

    避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

    购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装,不要囤货。

     
    四、吃坚果尽量不要用嘴破壳
     

    勤快一点,用手或工具剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。